LA JORNADA DE SANTO DOMINGO

LA CHEF SOLANGEL VELÁZQUEZ, PROPONE UNA DIRECCIÓN DE GASTRONOMÍA EN EL MINISTERIO DE AGRICULTURA

La propuesta de una Dirección Gastronómica en el Ministerio de Agricultura, contempla la necesidad de incentivar el consumo de productos nacionales, así como orientar del correcto uso en la cocina de cada uno de ellos.

Actualidad 25 de julio de 2020 Katherine Paulino Katherine Paulino
solangel

La chef Solangel Velázquez, presidenta de la Asociación Culinaria Dominicana (ACD),  manifestó que los dominicanos necesitan aprender a dar mayor uso a los vegetales, víveres, frutas, carnes y productos del mar, para concientizar y motivar a elaborar platos variados y más frescos.

Enfatizó que una dirección de gastronomía en el Ministerio de Agricultura daría mayor utilidad y diversidad a la producción nacional.

Indicó también que los cocineros y chef son los encargados de revalorar los productos nacionales, mediante la creación de platos atractivos y económicos, para motivar a la población a consumir lo nuestro.

Velázquez señala que de existir una dirección Gastronómica dentro del  Ministerio de Agricultura se encargaría de: tener conexión directa con los productores, conocer los rubros que tengan mayor producción por temporada; con la finalidad de incentivar su consumo y dar opciones de uso así como también conocer los de  baja producción para dar opciones de preparación con otros productos.

En ese sentido se realizarían campañas con cocineros y chef, apoyando a los hombres y mujeres el campo.

La propuesta incluye la realización de talleres de cocina con los productores de nuestras tierras y mares, para crear recetas con productos locales y así fomentar concursos de innovación de platos nacionales.

Con la finalidad de fomentar el consumo de nuestros productos, se realizarían ferias con los productores, para impartir demostraciones de uso, así como también establecer una revista anual con platos preparados a base de productos agropecuarios del país.

Velázquez indicó que, “la gastronomía dominicana se debe basar en nuestros productos, una alimentación balanceada, colorida y diversa”.

La destacada chef, es Presidenta de La Asociación  Culinaria Dominicana (ACD), miembro de CONFENAGRO y asesora gastronómica.

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