Conoce el superalimento bueno para la memoria y el corazón

El miércoles 21 de junio de 2023 inicia el verano, la estación más deseada para muchas personas. Para mejorar el rendimiento y el aspecto físico de cara a este periodo, es conveniente realizar ejercicio frecuentemente, llevar una vida activa y seguir una dieta sana, entre otras cosas. Los superalimentos son una buena opción para conseguir todos estos objetivos.

Uno de ellos es el tahini, un alimento de origen milenario, muy saludable, nutritivo y con multitud de beneficios para la salud y propiedades cardiosaludables. Además, tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B6 y vitamina B12.

Características
 
Todas estas vitaminas son imprescindibles para que nuestro sistema nervioso funcione correctamente, cumpliendo una labor fundamental para la regeneración celular de los tejidos. Es considerado un alimento altamente energético, por las características oleaginosas que superan más del 50% de sus propiedades cardiovasculares.

Se utiliza en una variedad de platos como el hummus, el babaganoush, el falafel y ensaladas. Tradicional de la cocina de Oriente Medio, tiene un sabor intenso y ligeramente amargo, y su textura puede variar desde cremosa hasta grumosa, dependiendo de la marca y la forma en que se prepara.

Ingredientes del tahini (pasta de semillas de sésamo) 

200 g de semillas de sésamo crudas
Opcional, 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
Opcional, 1 cucharada pequeña de agua

Cómo hacer tahini casero (pasta de semillas de sésamo)

Cubrimos la superficie de una sartén con 200 gramos de semillas de sésamo crudas y las tostamos ligeramente durante 5 minutos a fuego medio controlando que no se quemen. Con este paso, lograremos que el sabor final de nuestro tahini se potencie.

Una vez tostadas las semillas de sésamo, las introducimos en un recipiente y procedemos a triturarlas hasta obtener una especie de harina.

En este punto es donde podemos añadir de forma opcional una cucharada pequeña de aceite de oliva y/o de agua para facilitar la formación de la pasta a medida que continuamos triturando.

Una vez obtenida la consistencia deseada, lo más recomendable es conservar el tahini en un tarro de cristal con rosca, bien cerrado y boca abajo, en un lugar fresco y seco, fuera de la luz directa del sol. Así lograremos que se mantenga en buen estado durante mucho más tiempo.

Propiedades

El tahini tiene muchas propiedades significativas, entre las que destacan:

Beneficios cardiosaludables. Es bueno para el corazón gracias a su aporte en grasas insaturadas y ácidos grasos esenciales como el ácido oleico.

Fuente de calcio. Al ser una buena fuente de calcio, es una gran alternativa nutritiva para promover la salud ósea y prevenir la osteoporosis.

Bueno para el colesterol. Está compuesto de grasas insaturadas, que son grasas saludables que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (conocido como “colesterol malo”) y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Mejora la memoria. Es beneficioso para la memoria y la función cerebral debido a su contenido en lecitina y fósforo, siendo útil en los casos de falta de concentración o memoria.

Positivo para el tránsito intestinal. Este superalimento aporta grandes cantidades de fibra, lo que favorece a reducir el estreñimiento.

Alto valor energético. Es perfecto para niños y personas deportistas, ya que les dará energía continua. Sin embargo, las personas con sobrepeso deberán consumirlo de forma muy moderada.

Rico en hierro. Se erige como una buena fuente de hierro, ya que contiene aproximadamente 2.6 mg de hierro por cada dos cucharadas (30 gramos de tahini). Es una buena opción para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.