Exceso de carne roja en la mira: estudio vincula su consumo con mayor riesgo de enfermedad renal crónica

Un reciente estudio publicado en la revista especializada Frontiers in Nutrition advierte sobre el impacto del consumo elevado de carne roja en la salud renal, señalando un aumento significativo en la carga global de enfermedad renal crónica (ERC) entre 1990 y 2021.

Aunque los expertos aclaran que no existe un único “enemigo” en la alimentación, la evidencia científica apunta a que las carnes rojas, debido a su alto contenido de proteínas, hierro hemínico, sodio y grasas saturadas, pueden sobrecargar el funcionamiento de los riñones, incrementando el riesgo de desarrollar enfermedades renales y cardiovasculares.

El informe revela que tanto las tasas de mortalidad como los años de vida ajustados por discapacidad (AVAD) relacionados con la ERC han ido en aumento, especialmente en países con niveles socioeconómicos medios y altos. En ese contexto, Estados Unidos y China encabezan la lista de naciones con mayor número de muertes vinculadas a esta condición, mientras que América del Sur presenta las tasas más elevadas de mortalidad y discapacidad asociadas.

Asimismo, el estudio destaca que factores como el envejecimiento de la población y el incremento de enfermedades como la diabetes tipo 2 y la hipertensión agravan el impacto del consumo excesivo de carne roja en la función renal.

Otro aspecto relevante es la forma de cocción de estos alimentos. Los investigadores advierten que al preparar carne roja se generan compuestos químicos potencialmente nocivos, como aminas aromáticas heterocíclicas, N-nitrosaminas y acrilamida, los cuales pueden contribuir al deterioro de los riñones.

Frente a este panorama, los especialistas recomiendan moderar el consumo de carne roja y optar por una dieta más equilibrada que incluya proteínas de origen vegetal, vegetales frescos y grasas saludables, como parte de una estrategia para prevenir enfermedades renales y promover una mejor calidad de vida.

El estudio concluye que comprender los factores dietéticos asociados a la ERC es clave para diseñar políticas de salud pública efectivas y fomentar hábitos alimenticios más conscientes en la población.