Alimentos ultraprocesados podrían afectar la salud de las rodillas

Un nuevo estudio encontró una asociación entre el consumo elevado de alimentos ultraprocesados y una mayor presencia de grasa infiltrada en los músculos del muslo, un hallazgo que podría ayudar a explicar parte de la relación entre la alimentación y los problemas de la articulación de la rodilla.

La investigación, publicada en la revista Radiology, analizó a 615 adultos con riesgo de desarrollar artrosis de rodilla y utilizó imágenes por resonancia magnética para examinar la composición de los músculos del muslo.

Los investigadores encontraron que las personas que reportaban un mayor consumo de alimentos ultraprocesados presentaban también más grasa acumulada entre las fibras musculares.

 El resultado se mantuvo incluso después de considerar factores como la cantidad total de calorías consumidas, el peso corporal y el nivel de actividad física de los participantes.

Los investigadores utilizaron información del Osteoarthritis Initiative, un programa de investigación respaldado por los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos.

Entre los participantes había 275 hombres y 340 mujeres, con una edad promedio de 60 años y un índice de masa corporal promedio de 27.

Los registros de alimentación indicaron que aproximadamente el 41% de los alimentos consumidos por los participantes correspondía a productos altamente procesados.

Entre ellos figuraban cereales de desayuno envasados, snacks, bebidas azucaradas y energizantes, carnes procesadas, pizzas congeladas, comidas preparadas y panes industriales.

Las resonancias magnéticas permitieron observar la cantidad de grasa infiltrada en los músculos del muslo. Según los investigadores, una mayor presencia de este tejido puede reflejar un deterioro de la calidad muscular.

Los autores advierten que el trabajo no demuestra que los alimentos ultraprocesados provoquen directamente artrosis o dolor de rodilla. Al tratarse de un estudio observacional, sus resultados muestran una asociación entre los hábitos alimentarios y la composición muscular, pero no permiten establecer una relación causal.

El músculo del muslo cumple un papel importante en la estabilidad y protección de la rodilla, por lo que los cambios en su composición pueden tener relevancia en personas con riesgo de desarrollar artrosis.

Los autores advierten que el trabajo no demuestra que los alimentos ultraprocesados provoquen directamente artrosis o dolor de rodilla. Al tratarse de un estudio observacional, sus resultados muestran una asociación entre los hábitos alimentarios y la composición muscular, pero no permiten establecer una relación causal.

La artrosis de rodilla es una enfermedad frecuente que puede provocar dolor, rigidez y limitación del movimiento. El exceso de peso es uno de los factores asociados con un mayor riesgo de desarrollar esta enfermedad, debido tanto a la carga mecánica sobre las articulaciones como a otros procesos metabólicos.

Zehra Akkaya, investigadora del Departamento de Radiología de la Universidad de California en San Francisco y autora principal del trabajo, señaló que los resultados ponen el foco en la calidad de la alimentación y no únicamente en la cantidad de calorías consumidas.

El estudio plantea, así, que, además del peso corporal y la actividad física, el tipo de alimentos que forma parte de la dieta podría ser otro elemento a considerar al estudiar la salud muscular y articular.

La artrosis de rodilla es una enfermedad frecuente que puede provocar dolor, rigidez y limitación del movimiento. El exceso de peso es uno de los factores asociados con un mayor riesgo de desarrollar esta enfermedad, debido tanto a la carga mecánica sobre las articulaciones como a otros procesos metabólicos.

Los investigadores consideran que sus resultados abren una línea para estudiar con mayor profundidad cómo la alimentación puede relacionarse con la calidad del mú